【マナー】「ソースの2度づけ禁止」は正しかった──5秒ルールより不衛生

1 :砂漠のマスカレード ★:2019/01/17(木) 19:46:51.89 ID:4Gf39I0p9.net
<「ソースへの2度づけ行為は5秒ルールを違反した場合よりも不衛生」という研究成果を米クレムゾン大学の研究者が発表した>

2度づけしたディップにはバクテリアが「かなりの量」
串カツ屋など、「ソースの2度づけ禁止!」を掲げている飲食店は多い。
2度づけを禁止する理由は、「衛生面で好ましくないから」が理由のようだが、実験の結果、これが正しいと証明した科学者がいる。
米クレムゾン大学のポール・ドーソン教授と米ノースカロライナ州立大学のブライアン・シェルドン教授で、
「2度づけ行為は5秒ルールを違反した場合よりも不衛生」だとオーストラリアの公共放送ABCニュースは伝えている。

ABCニュースによると、ドーソン教授はこのほどABCラジオ・パースに出演。実際にクラッカーと3種類のディップで実験したところ、
「一度口に運んだ食べ物を再びディップにつけるのは、自分が思っていた以上に危険な行為だった」ことが分かったと説明した。

ドーソン教授とシェルドン教授は、チョコレート、チーズ、サルサの3種類のディップにそれぞれクラッカーをつけ、どれほどの口腔細菌がディップに転移するかを調べた。

クラッカーやチップスなどをかじる際、口が触れる部分はさほど広くない。そのため教授らは当初、それをディップに戻したところでそんなに多くのバクテリアが移ることはないだろう、と考えていたという。
ところが、一度かじったクラッカーをディップにつけた場合、かじらないクラッカーを入れた場合と比べディップ内のバクテリアの数は、1ミリリットルあたり1000個も多かった。

1ミリリットルあたり1000個は、ドーソン教授によると「かなりの量」であり、一般的な風邪菌が人から人へ感染するようなレベルだという。

一方で教授2人は、米ボストンのFMラジオ、WBUR-FMに出演した際、3種類のディップの実験でバクテリアの転移が最も多く見られたのは、サルサ・ディップだったと説明した。
サルサ・ディップはチーズやチョコレートのディップと比べサラサラしているため、クラッカーをディップの容器に戻した時にバクテリアが移りやすいのだという。

5秒ルール、カーペットなら意外と安全
ドーソン教授らはまた、「5秒ルール」も検証した。日本では一般的に「3秒ルール」と呼ばれている、
「床に食べ物を落としても一定時間内に拾い上げればセーフ(汚くない)」という都市伝説のようなルールだ。英語圏では日本人より少しのんびりしているのか、5秒ルールが一般的だ。

この5秒ルールを検証するために、タイル、木製フローリング、カーペットの3種類の床に食べ物を落として5秒後に拾い上げ、どれだけのバクテリアが移っているかを調べた。

ドーソン教授によると、食べ物が床に触れた瞬間にバクテリアは食べ物に付着する。とはいえ、
どれほど付着するかはその床にどれだけのバクテリアがいるかによって異なり、「ロシアンルーレット」のようなものだという。
ただしドーソン教授はどちらのラジオ番組でも、「危険な病原菌がいる床はほとんどない」と説明している。

http://news.livedoor.com/article/detail/15886919/
2019年1月17日 17時40分 ニューズウィーク日本版

146 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:47:30.21 ID:jCxHfad/0.net

>>143
ストローじゃね?w

271 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 23:48:44.48 ID:d5wj24e+0.net

>>270
二度付け禁止だからそういう共有とかじゃなくて
店員のする作業を客がしてるということ
食べる直前につけることでサクサクが残る

277 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 00:20:49.54 ID:xccFk1Xq0.net

>>271
小皿でソース出せば済む話じゃん

297 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 01:36:53.83 ID:/ZLtJJjv0.net

3秒でやれば問題ない

372 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 08:35:45.19 ID:CkLwHsAr0.net

他人が一番汚いのか

94 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:22:29.36 ID:y4/ba7Ui0.net

何でもかんでも不衛生ってなると無菌室で化学培養のポーションが一番安全とかになるんじゃいのか?タバコを吸って虫歯のある奴とは絶対にキスをするんじゃない!って言ってるのと同じように見えるんだけど?
タバコ臭いのと、虫歯のある奴とどっちが安全なのだろうか…

74 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:13:15.27 ID:ZyyG44tc0.net

>>1
韓国のコーヒーカップよりマシ

242 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 22:06:26.67 ID:RrvFzXUh0.net

>>1
自分用のさらに串カツ置いて、それにソースを掛けるという文化はないんだな

355 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 08:21:28.41 ID:F6w4ojaA0.net

頻繁にやる奴が多いから書いてるんだろうね
カウンターでウンコ禁止とか見た事ないし
ほんとにちょうせんじん見たいな汚らしい食いもんだよ

365 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 08:30:52.63 ID:CkLwHsAr0.net

風俗嬢とディープキスしてるやつwwwwww

257 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 22:39:24.03 ID:Zs3gq7/u0.net

>>251
直接口をつけてなくても注ぐ時に水しぶきが飛ぶんじゃない?
しぶきが飛ぶ、飲み口に付着する、汚染される、みたいな? 良く分からんけど

257 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 22:39:24.03 ID:Zs3gq7/u0.net

>>251
直接口をつけてなくても注ぐ時に水しぶきが飛ぶんじゃない?
しぶきが飛ぶ、飲み口に付着する、汚染される、みたいな? 良く分からんけど

392 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 16:35:27.83 ID:GsWShe/f0.net

日本人には何をしてもいい
という人種が日本に蔓延ってるってことを忘れちゃ駄目
自然に放火とかしちゃうんだからソースに何かするなんてお手のもの

18 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 19:56:51.12 ID:2xCTfqum0.net

二度づけすると発酵が始まる

374 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 08:37:37.74 ID:31Gj67mW0.net

ラーメン屋とかも絶対汗とか入ってる
おばちゃんの指はいいけど、一応女だし

139 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:46:06.57 ID:rVSpE2AW0.net

そんなにメジャーな食い物とは思わないけど
気のせいかな

67 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:11:21.98 ID:kqVIcWFN0.net

ソース?
トンカツにソースの時かと思ったらリア充が楽しむようなお菓子などのソースかw
あの手のお菓子など食べないから他人事だな…
外食先のハンバーグやステーキについてるフライドポテトをケチャップつけて食べるときも気を付けてるし

107 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:25:22.19 ID:hJrirTwx0.net

そろそろ半額のお惣菜でも買いに行くかっ!

331 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 05:48:08.08 ID:m/RF/tZH0.net

ソースが原因で食中毒が起きた場合は、店側の衛生管理が問われるのだろうか

79 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:14:13.81 ID:X9cGBXW20.net

>>5
本当に意味があるからなあ

321 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 04:13:32.24 ID:3F8T8cBc0.net

>>292
口をつけたらアウトにすれば常識的に大丈夫のはずだが
朝鮮人だと「手ならいいのか?」と言って
挑戦してくるメンドクセエ奴らという

22 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 19:57:29.49 ID:lyrPp/IZ0.net

>>17
ソースの味がしないからもう一度漬けるんだぞ

126 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:36:19.26 ID:qH58uRNS0.net

道頓堀に飛び込む連中に不衛生とか言われてもw

397 :名無しさん@1周年:2019/01/19(土) 03:09:25.87 ID:oAgB19mO0.net

>>106
お前は原始人か?

47 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:04:05.83 ID:R2xs4ZkX0.net

二度付け以前にあの壷の中に漬けるというのがきたならしいんだが……
前の奴が病気持ちとか考えたら食欲が失せる

359 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 08:24:24.27 ID:t5wJF1UX0.net

>>31
>>312
一見さんお断りと同じで
なんかお約束みたいなもんなんじゃね?
ルールを作ることで価値を高めてるっていうか。

81 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:14:44.54 ID:4VCGbbIM0.net

>>29
ケツの穴より雑菌の数も種類も多いと言われるな

173 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 21:01:25.79 ID:DdzQgQMJ0.net

そもそもなんでソースかけて出さんの?

237 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 21:51:26.36 ID:b8FiPyiC0.net

ぜんぜん科学的な生地ではないのだけど
なにこれ?

136 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:42:58.19 ID:Z0YHhO900.net

>>6
>>14
一口飲んで存在を忘れてたお茶のペットボトルの中身、一か月後には謎のゼリーになってたんだぜ…

214 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 21:31:25.33 ID:KkVKdLTO0.net

まんさんより不衛生?

193 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 21:13:46.28 ID:wMc5AExn0.net

普通にマイソース持参すればいいだけじゃね

108 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:25:51.25 ID:3iDQeLnU0.net

まあ、許せる人達だけが食べるんだろうから批判する事もないカー
嫌な人は食べないだろうし

287 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 00:49:20.58 ID:ejT9GfBO0.net

本当はソースは各自皿に取ってから付けてくれなんだけどね衛生面語るなら

102 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:24:19.43 ID:fThhaLly0.net

大阪行っても普通の店にはあのソースの箱は意外とない。
観光客の方が多いんじゃないのという場所の立ち食いの
専門店とかにはある。

380 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 09:09:19.13 ID:Vkgy8HDg0.net

>>1
1ミリリットルあたりのバクテリアの数ってそもそも何個なの?

仮に1億だったらたかだか1000個増えても問題ないだろ

どうしてこういうクソ記事書くのかなボケ

353 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 08:17:52.59 ID:lwVNW8oW0.net

歯石だらけの歯槽膿漏が噛った食いかけを浸けてるのとか想像したら、絶対無理

98 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:23:38.35 ID:mjB619860.net

こんなおかしいことは平成が終わる前に廃止すべき
本来なら昭和で廃止すべきだったこと
つまり30年遅れてるわけ

298 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 01:39:27.03 ID:3b7YrNwT0.net

>>36
キャベツ自体雑菌だらけ
しかも手で触ったキャベツ

89 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:18:48.09 ID:YUqjxFmm0.net

素手で掴んでるキャベツをソースに突っ込むのはセーフとか言ってる奴らの衛生観念なんてあてになるかよw

157 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:51:29.59 ID:J7KJ6qYi0.net

>>147
まあでも清潔すぎると今度はアトピーになるからなあ
有り難く菌もらっとけ

383 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 09:27:00.77 ID:O/y7m4ac0.net

土足で歩いてるカーペットに落ちたもの5秒以内なら平気で食う文化…自分には馴染めそうにないな…

8 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 19:51:39.89 ID:Hh6cpNQe0.net

イグノーベル賞を露骨に狙いにいってるな。
確かにキスは不衛生、とかよりもインパクト大だが。

333 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 06:13:51.25 ID:6zv/sdc10.net

創業時から継ぎ足してる秘伝のタレも調べろよ

72 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 20:13:05.38 ID:FcwSWzWH0.net

どうしてもの時はキャベツでソースすくってカツにかけてくれよな。

407 :名無しさん@1周年:2019/01/19(土) 06:56:04.23 ID:PydLVXVS0.net

マイソース持参で

179 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 21:05:17.33 ID:XXuHXSdA0.net

>>146
ストローはリバースで菌蒔くから効果なくね

335 :名無しさん@1周年:2019/01/18(金) 07:45:41.07 ID:o/kVmi0+0.net

>>7
そういう店でないと行く気しないわ
あと回転寿司のワンプッシュ方式とかでないとな

255 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 22:36:36.47 ID:tnlj9aPb0.net

元々あるバクテリアだろ?

254 :名無しさん@1周年:2019/01/17(木) 22:35:25.01 ID:GGBSvzJy0.net

そもそも、人間性善説を頼りにしてる喰いもの商売は、そろそろヤバイぞ
外国人だらけの大阪だろ、特亜に日本人並みの民度があるとは思えんわ

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