【やさい】「ブロッコリーに負けない!」 カリフラワーの反転攻勢 多彩にオレンジ・紫・円すい形

1 :ばーど ★:2017/12/05(火) 23:14:56.51 ID:CAP_USER9.net
スーパーの売り場に並ぶオレンジカリフラワー(手前右)やブロッコリー(左)=東京都練馬区のアキダイ関町本店で

白色が定番のカリフラワーにオレンジや緑、紫などの新種が増え、小売店の店頭を彩るようになった。緑色で「ヘルシー」なイメージが定着したブロッコリーに出荷量で水をあけられていたが、最近は小売店での売り上げも増加傾向。カリフラワーの「反転攻勢」が始まった。 (矢野修平)

東京都練馬区のスーパー「アキダイ」ではブロッコリーの横に色とりどりのカリフラワーが並ぶ。秋葉弘道社長(49)は「ブロッコリーとカリフラワーの売り上げ比は以前は九対一だったが、この数年で八対二になり、カリフラワーの『番付』が上がった」と話す。

同じアブラナ科で形は似ているが、ゆでた時の食感や色、味が違う二つの野菜。ブロッコリーの種子の市場で世界シェアの六割超を占める「サカタのタネ」によると、一九七〇年代まではカリフラワーの方が日本では知名度が高かったという。ブロッコリーは収穫時期が不規則で大量生産が難しかったためだ。

しかし同社が一九六九年に安定供給に向く新品種を開発したことをきっかけに世界的にブロッコリーの生産量が拡大。価格も安くなった。八〇年代からは健康に良い緑黄色野菜ブームもあり、緑色のブロッコリーが白色のカリフラワーを突き放した。

農林水産省の野菜生産出荷統計の品目としては八九年に、同じアブラナ科のため「カリフラワー」に含まれていたブロッコリーが独立。その後も出荷量を伸ばしたが、カリフラワーの生産は落ち込んでいる。統計がある一六年までの国内出荷量にも大きな変動はみられないが、この数年で変化の兆しも出てきた。

サカタのタネは二〇一一年に白色と同じ食感のオレンジ色のカリフラワーを品種改良によって開発し、生産者向けの種の売り上げはこの数年、前年比二割増で推移しているという。他に紫色や、円すい形のつぼみが集まる独特な形をした緑色の「ロマネスコ」を手掛ける生産者も増えてきた。

白いカリフラワーを生産している埼玉県本庄市の農家、宮崎広之さん(60)は三年前から紫色の作付けも始めた。ゆでると紫色は薄まるが「酢の入ったドレッシングを掛けると色は鮮やかになり、サラダなどに彩りを与えてくれる」と話し、需要の拡大を期待する。

配信2017年12月5日 朝刊
東京新聞
http://www.tokyo-np.co.jp/article/economics/list/201712/CK2017120502000117.html

127 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 06:13:11.28 ID:BX4/XMI40.net

ブロッコリーは育毛効果があるんじゃなかったか?

66 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 00:22:42.19 ID:buW13szU0.net

ブロッコリーの味噌汁うまい

コンビニの冷凍ブロッコリーを水から茹でて
沸騰したら火を止めて、ダシ、味噌を溶かす

これだけで緑黄色野菜の栄養満点

中国産ではなくエクアドル産なので安心

188 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 16:54:58.35 ID:NEtqkJbm0.net

ブロッコリーとかカリフラワーとか綺麗に洗えないから、中に小さな虫とか入ってるんだよね。
それも一緒に食べてるんだよね。

68 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 00:24:24.12 ID:li0dA0w00.net

寒いこの時期はポトフに放り込んでるな。
鍋に入れてもうまいよ。

177 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 10:18:14.39 ID:enP+Ctjl0.net

カリフラワーがブロッコリーに負けたのは、たった一回しか収穫できなことも一因
ブロッコリーは脇芽まで含めれば3回くらいは、小さなブロッコリーがいくつも収穫できる
ミニブロッコリーは包丁で小分けにする必要がなく、収穫したのをそのまま湯がけば、すぐ食べられる

184 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 13:22:31.75 ID:kaS9L8Z30.net

カリフラワーはウインナーとケチャップ炒めにすると美味しい

194 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 21:26:24.02 ID:wHuQVlcq0.net

>>193
花粉がみっちり入ってるからね…
細胞の数が多いとそれだけプリン塩基も多いわけで

55 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:50:36.71 ID:aXkUlanDO.net

>>50
夏は何でも腐るの早いよ〜
暑いからね

74 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 00:39:45.75 ID:TSaNsyAs0.net

なぜブロッコリーに差をつけられたのか?

201 :名無しさん@1周年:2017/12/08(金) 10:06:39.04 ID:q8cj/VWs0.net

カリフラワーは金髪モデルが紙袋に入れてるイメージ

107 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 03:31:42.51 ID:MsPQkIzZ0.net

カリフラワーの葉柄は美味いぞ。
薄く(←ここ重要)斜め切りにして炒めて、
醤油で味付け、火から下ろす直前に鰹節をたっぷり入れる。
薄味でいいが、濃いめに味付けすれば保存食にもなる。

22 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:26:12.62 ID:5zRHrLpH0.net

どっちも嫌い

148 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 08:11:47.98 ID:JbG8abAh0.net

軽く茹でたカリフラワーとブロッコリーに、赤ピーマンかプチトマトを加えるだけで
簡単で低価格にクリスマス料理が楽しめます

147 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 08:11:01.39 ID:j89RUYKa0.net

戦闘力ではブロコリの圧勝だわ

155 :ネトサポハンター:2017/12/06(水) 08:43:11.38 ID:823IUDVT0.net

高え上に栄養価ねえんだよ! 役立たず!

170 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 09:46:49.60 ID:2GIGIyah0.net

ブロッコリーにマヨネーズは鉄板だけど、カロリー過多が気になって最近は大さじ1のマヨとクレイジーソルトで炒めて食してる。
ブロッコリースプラウトも大好きで、こっちはワカメと一緒にゴマ醤油味のドレッシングで和えてうまうまちゃん

207 :名無しさん@1周年:2017/12/09(土) 02:23:12.00 ID:g3MxsoSH0.net

>>205
騙し討ちw

87 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 01:42:40.58 ID:erlwAeQD0.net

東京のスーパーってアキダイしかないの?

203 :名無しさん@1周年:2017/12/08(金) 12:36:35.11 ID:1tFBqG/G0.net

ロマネスコは食感が苦手

111 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 05:04:13.28 ID:VlBTB6bC0.net

白以外は花野菜て認めないよ

173 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 09:51:13.95 ID:1a+4j3fq0.net

>>135
こっそりベランダにシイタケを捨ててた俺は親孝行だわ

161 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 09:00:04.89 ID:a9Y0bIEo0.net

ブロッコリーって嫌いだったんだけど、筋トレして栄養が野菜にしては凄い豊富だと聞いてから
一房まるごと食べるようになったわ。

208 :名無しさん@1周年:2017/12/09(土) 02:30:08.37 ID:oq/PZZhN0.net

カリフラワーなら酢味噌・マヨ・ドレッシング・マリネ・スープ辺りか?

33 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:32:54.06 ID:GNDL1p6p0.net

ブロッコリーもカリフラワーも大嫌いだから多彩でも棄てる

3 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:15:57.28 ID:Jk0u3tiH0.net

カリフラワーはホモ

186 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 16:40:33.33 ID:cBG0KEc/0.net

昔はよくゆでたカリフラワーに酢味噌つけて食ってたな。

200 :名無しさん@1周年:2017/12/07(木) 22:53:01.21 ID:ftAlX0450.net

うちはワンコの餌にもブロッコリー混ぜてる
無人販売所で安く手に入る

171 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 09:49:44.36 ID:6hbgsnxh0.net

ブロッコリー 糖質:0.8g(100g)
カリフラワー 糖質:2.3g(100g)

210 :名無しさん@1周年:2017/12/09(土) 02:31:39.81 ID:oq/PZZhN0.net

そう言えば、グラタン・̪シチューにも入れたな

125 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 05:51:31.73 ID:OGqM/5hb0.net

マンデルブロッコリーは食べるより栽培したい

7 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:17:28.71 ID:PuT99pf70.net

ブロッコリーより割高なのが敗因なのに色と形変えたって

69 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 00:29:00.30 ID:uniYA8q30.net

お前、痛みやすすぎ

193 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 19:58:54.25 ID:1PtqWNf00.net

プリン体だらけ。
カリもブロも。
食いすぎると通風になる。
そばも。

138 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 07:49:03.85 ID:JbsfMpYX0.net

>>109
カリフラワーも負けないくらい凄い
抗癌効果もあるとか言われてる

179 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 10:29:12.65 ID:YaoOjPIc0.net

ブロッコリーは脇芽が何個も出てきてお得
カリフラワーは金持ち向け

164 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 09:27:22.72 ID:n/vN2GQP0.net

>>159
ロマネスコの模様は、フラクタルとフィボナッチの合わせ技? ずっと見ていたいんだけど。

62 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 00:14:25.88 ID:NQspLlyY0.net

目からビームかと

106 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 03:25:14.32 ID:kGUBPq+I0.net

カリフラワーのデカいのを買ったよ、食べやすくて良いね

185 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 13:33:09.97 ID:c/T2FvV+0.net

どっちも凝縮された森系

43 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:38:05.10 ID:RV5M1DI80.net

>>37
カリフラワーは生で食べると美味しい。
大抵の人がブロッコリーと同じ食べ方すると勘違いしている。

28 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:31:04.61 ID:0WrpHaZT0.net

茹でてもオレンジ色なんだろか

114 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 05:10:20.29 ID:GIrSRTqD0.net

>>103
うちでは昔から、ロマネスコを見かけると、
「フラクタルがある」と言っている。
ロマネスコよりもフラクタルのが絶対に売れると思う。

39 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:36:31.90 ID:eBhKk+Ca0.net

同じ値段ならブロッコリー買うが
倍高いからな

195 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 21:33:37.41 ID:KK4e9y+r0.net

>>6
ポン酢で食ってみな?

149 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 08:17:47.47 ID:QSviLCii0.net

安くて栄養価の高いブロッコリー vs 高くて栄養的に劣るカリフラワー

勝負にならん

82 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 01:12:49.78 ID:+YwK+Tda0.net

緑色のカリフラワー作ろうぜ

109 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 04:52:57.39 ID:/oSRQKxV0.net

ブロッコリーは栄養すげえらしいって聞いてからなるべく食うようにしてる
ほんとかどうかは知らんけど
カリフラワーは特に魅力感じないな

105 :名無しさん@1周年:2017/12/06(水) 03:15:20.20 ID:x9iuGHct0.net

ロマネスコの形状は狂気を感じる。SAN値減りそう

53 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:48:07.32 ID:k0Jzf5m/0.net

>>37
ブロッコリーよりカリフラワーの方がうまいと思うんだが

13 :名無しさん@1周年:2017/12/05(火) 23:21:31.71 ID:uklCXUX80.net

ターくん思い出して食いたくない

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